Caminhos da tradição: o negro e sua influência na culinária mineira

No combate à segregação do espaço público e as discriminações sociais presentes no cotidiano brasileiro, pensar a formação da nossa identidade é primordial. A cozinha como traço fundamental de nossa tradição cultural vem sendo considerada desde “Casa Grande e Senzala” de Gilberto Freyre o espaço da democracia racial, onde brancos, negros e índios conviviam horizontalmente. Esse pretenso multiculturalismo democrático presente na nossa cozinha pode ser encarado como uma apropriação da classe dominante na medida em que não valoriza grupos sociais como sujeitos protagonistas, em detrimento de sua condição na vida política do grupo. O objetivo desse presente trabalho é através da gastronomia pesquisar e investigar os hábitos e costumes alimentares dos mineiros em Ouro Preto e Mariana, e assim perceber a influência cultural do negro na nossa formação cidadã, na medida em que a alimentação é um importante objeto de estudo da pesquisa social.

Orientador: Ana Cristina Magalhães Costa